Découvrez le Comté AOP et l’Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge

Comté AOP et Emmental Français

Entre le Jura et les Vosges, la Franche-Comté entretient ses traditions ancestrales pour fabriquer des fromages savoureux qui séduisent par leur goût et leur qualité. 

Partez à la découverte de nos deux fromages franc-comtois phares que sont le Comté AOP et l’Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge.

1/ Le Comté AOP, un fromage d’excellence 

Le Comté AOP est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, fabriqué dans le massif du Jura, entre 200 et 1500m d’altitude. Particulièrement lié à son terroir, le fromage Comté AOP a été le premier fromage français à obtenir une appellation d'origine contrôlée en 1958. Ce label garantit le respect des procédés traditionnels d'élevage, de fabrication et d'affinage. Par ailleurs, l’affinage du fromage Comté AOP dure au minimum 4 mois, mais peut atteindre 8 à 10 mois, voire 18 à 24 mois. 

Comme de nombreux fromages à pâte pressée cuite, le Comté AOP est sous forme de meules. Une meule de Comté AOP mesure entre 55 et 75 cm de diamètre et pèse en moyenne 40 kg. De plus, sa fabrication nécessite environ 500 litres de lait cru par meule ! 

Le Comté AOP, très apprécié pour son goût doux mais typique, renferme une texture ferme et moelleuse avec des arômes très variés (fruités, boisés…), de telle sorte que son goût n'est jamais le même. En effet, ses saveurs se développent lors de l'affinage et évoluent selon la saison, le tour de main du maître fromager et la cave d’affinage. 

À déguster seul ou accompagné de charcuterie et de fruits, ce délicieux fromage français s'invite également en cuisine, dans les salades, en gratin et même comme ingrédient principal de la célèbre fondue jurassienne. 

Découvrez deux recettes originales et faciles à réaliser, idéales pour des repas légers et gourmands pour l’été : notre bagel jambon, pomme et comté aop et nos tartines anversoises au comté aop

2/ L’Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge, un fromage de tradition 

Produit en Franche-Comté, notre fromage Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge bénéficie d’une IGP ainsi que du Label Rouge "Grand Cru", qui garantissent sa qualité, son origine et son savoir-faire. Fabriqué à partir de lait de vaches élevées en plein air, l'Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge fait partie des célèbres fromages à pâte pressée cuite. Son affinage dure au minimum 12 semaines, dont 4 semaines en cave chaude (20-25°C), pour former grâce au gaz carbonique, les fameux trous aussi appelés "yeux", spécifiques à ce fromage emmental

Sa texture souple, sa croûte jaune doré et sa saveur à la fois douce et fruitée lui confèrent la place de fromage n°1 dans le cœur des français ! 

Côté dégustation, l’Emmental Français IGP Grand Cru Label Rouge peut se manger seul, ou accompagné simplement d'un morceau de pain. En tranches, râpé ou en cubes, l’Emmental est un grand classique qui s’intègre dans de nombreuses préparations culinaires : salades, soufflés, quiches, sandwichs, crêpes ou encore des gratins. 

En ce mois de fortes chaleurs, découvrez notre recette rafraîchissante de poke bowl, saumon mariné et emmental à déguster sans modération !

 

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