Vous êtes plutôt Morbier AOP ou Roquefort AOP ?

Roquefort AOP et Morbier AOP

Au printemps, vient le temps des apéritifs dînatoires où il fait bon de prendre le temps autour de moments conviviaux. À cette occasion, nous avons décidé de mettre à l'honneur deux fromages emblématiques : Le Roquefort AOP et le Morbier AOP. Entre les deux notre coeur balance...et vous ? Vous êtes plutôt Roquefort AOP ou Morbier AOP ? Les deux ?

1/ Le plaisir du fromage Roquefort AOP

Sûrement l’un des fromages à pâte persillée les plus connus, le Roquefort AOP est fabriqué avec du lait cru de brebis. À la fois crémeux et intense, le Roquefort AOP est un fromage exceptionnel, à réserver aux amateurs de goût raffiné. Tout en finesse, ce fromage fond pleinement sous le palais en y laissant un goût intense et fougueux.

Originaire de la région des Causses, le Roquefort AOP devient le premier fromage reconnu Appellation d’Origine Contrôlée en 1925.
L’affinage du Roquefort AOP Comptoir des Affineurs dure au minimum 6 mois, dans des caves aménagées dans des grottes naturelles de la montagne du Combalou. C’est une gigantesque fissure qui a donné naissance à ces grottes fraîches et humides et à des failles appelées “fleurines”. Ces fleurines servent de ventilation naturelle et font ainsi circuler le penicillium roqueforti, la fameuse moisissure, qui confère au fromage de Roquefort sa renommée mondiale.

Vous cherchez des idées pour réaliser des verrines faciles et gâter vos proches ? Laissez-vous séduire par l'une de nos 3 recettes de verrines originales et créatives autour du Roquefort AOP ! De délicieuses verrines apéritives colorées et irrésistibles avec des saveurs qui se mêlent à merveille et très fines en bouche.

2/ L’originalité du fromage Morbier AOP

Le Morbier AOP est un fromage à la texture moelleuse et au goût franc. Il séduit tous les gourmets à travers son univers gustatif riche : plus ou moins affiné, jeune ou moins jeune, fruité ou plus dense. Pour réussir une association, il faut donc s’adapter à la période d’affinage et aux saveurs plus ou moins salées, sucrées, acides ou amères de son Morbier AOP. Ainsi, à chaque arôme particulier, son association !

AOP depuis 2000, ce fromage franc-comtois est le représentant d’un terroir riche de saveurs et d’histoire. Il y a vraisemblablement plus de 250 ans que, dans les fermes et les fruitières du Doubs et du Jura, se fabrique ce fromage au lait de vache caractérisé par sa ligne cendrée, qui le distingue au sein de la grande famille des fromages à pâte pressée. Aujourd’hui, cette ligne sombre, remplacée par du charbon végétal, reste la signature du Morbier AOP, sans pour autant altérer son goût.

Découvrez une recette délicieuse de verrine au Morbier AOP, velouté de petits pois et saumon, à déguster chaude ou froide ! Une recette surprenante de verrine fraîche qui donnera le ton à votre appétit dès le début du repas et aura tout pour plaire à vos invités.

3/ Comment confectionner un plateau de fromages ?

Vous n'êtes pas en mesure de trancher car vous êtes férus de fromages, quelle que soit leur saveur ? Pas d'inquiétude, nous vous proposons un livret de conseils vous permettant non pas de choisir mais de composer simplement le plateau de fromages idéal pour recevoir vos convives. Notre marque Comptoir des Affineurs vous aide à réaliser les associations parfaites en fonction des fromages que vous souhaitez mettre à l'honneur durant votre repas ! 

Pour en savoir plus, consulter notre livret conseils : COMMENT CONFECTIONNER UN PLATEAU DE FROMAGES ?

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