Partez à la découverte de nos terres de fromages

Nos recettes Carnet de fromages

Nous vous invitons à nous suivre dans nos terroirs pour trouver le fromage emblématique de vos futures dégustations ! Cinq marques s'associent pour vous proposer une large sélection afin de vous faire voyager dans nos terres de fromages.

Renard Gillard

Avec plus de 130 ans de tradition fromagère, la marque Renard Gillard est reconnue pour l’excellence de ses fromages à pâte molle, comme son Brie de Meaux AOP et son Coulommiers au lait cru. Des fromages de terroirs fabriqués et affinés en Ile de France, dans le respect de la tradition.

Surprenez et régalez vos invités avec notre recette apéritive de toast de pain d’épices, Brie de meaux AOP, saint jacques et radis noir, pour un moment convivial et gourmand.

Cantorel

Née au cœur de l’Auvergne, Cantorel, marque ambassadrice de cette région vous propose toute la richesse de ses fromages : le Cantal AOP, le Salers AOP, le Bleu d’Auvergne AOP, la Fourme d’Ambert AOP ou encore le Saint Nectaire AOP.

Découvrez l’étonnante douceur d’un fromage bleu avec le Carré d’Aurillac. En effet, si vous n’êtes pas un fondu de fromages à pâte persillée en raison de leur goût trop prononcé, ce fromage est fait pour vous ! Le Carré d’Aurillac renferme des arômes doux et crémeux très présents et dévoile une véritable onctuosité à la dégustation. Retrouvez tout le plaisir d’une pâte molle et fondante en bouche dans notre recette de bruschetta au carré d’aurillac. Simple à réaliser, cette recette gourmande et pratique peut aussi bien constituer un hors d’œuvre ou un plat complet.

Capitoul

Héritière du savoir-faire des bergers pyrénéens, la marque Capitoul vous offre des fromages associant différents laits ainsi que des saveurs et arômes uniques comme l’Ossau-Iraty AOP et différentes variétés de tomme : la Tomme de Brebis, la Tomme de chèvre, la Tomme des pyrénées IGP, la Tomme de brebis et vache, ou encore la Tommette de brebis et chèvre.

Reconnaissable entre tous, le plus célèbre des fromages pyrénéens existe en deux versions : la Tomme des Pyrénées IGP peut être à croûte noire ou à croûte dorée. Ce fromage au lait de vache, à la texture ferme et fondante, se déguste à volonté sur une tartine de pain mais est également utilisé en cuisine pour ajouter du caractère aux recettes. Découvrez une nouvelle recette savoureuse de bruschetta à la Tomme noire des pyrénées IGP, jambon de bayonne et confiture de cerises qui ravira aussi bien petits et grands.

Entremont terroirs & sélection

Attaché au respect des traditions fromagères et d’affinage, Entremont Terroirs & Sélection propose une large sélection de fromages incontournables provenant de la Franche-Comté et des Alpes : le Comté AOP, le Gruyère IGP France, le Morbier AOP, le Beaufort AOP ou encore la Tomme de Savoie IGP.

Carnet de Fromages vous propose une recette originale de petits pains escargots, pesto d’épinard et emmental, pleine de saveurs. Une recette très gourmande grâce à une parfaite alliance entre le goût prononcé de l’escargot et du pesto et le fondant du fromage emmental français IGP.

Découvrez également notre recette de Millefeuilles d’aubergines, jambon cru & Saint Mont des Alpes. Associé à l’aubergine et au jambon cru, le saint mont des alpes révèlera tout son goût fruité légèrement salé et sa texture fondante en bouche pour un effet garanti !
 

Val de Weiss

Originaire d’Alsace, Val de Weiss a su préserver les méthodes de fabrication et d’affinage. Reconnu pour sa forte odeur, le Munster AOP Val de Weiss est un fromage souple et fondant, au goût assez prononcé devenu incontournable.

Nous vous accompagnons dans vos dégustations !

 

Comment faire le plateau de fromages idéal ?

Pour confectionner un beau et bon plateau de fromages, il y a quelques astuces à connaître que nous partageons avec vous.
 

Étape n°1 : Quelle quantité de fromage prévoir par personne ?

Pour un plateau de fromages de fin de repas, on prévoit généralement un fromage pour deux personnes. Si vous faites un menu “ tout fromage “ ou pour un buffet, prévoyez plutôt 150 à 200 g par personne.
 

Étape n°2 : Comment choisir les fromages ?

Proposez plusieurs familles de fromages avec des textures variées et fabriqués à partir de différents laits. Par exemple, vous pouvez associer un fromage à pâte persillée (Roquefort AOP, Fourme d’Ambert AOP, Bleu d’Auvergne AOP), un fromage à pâte molle (Munster AOP, Brie de Meaux AOP), un fromage à pâte pressée cuite (Comté AOP, Beaufort AOP, Saint Mont des Alpes) et non cuite (Cantal AOP, Morbier AOP, Tomme de Montagne). Choisissez de préférence des fromages de saison et n’hésitez pas à jouer avec les différentes formes et couleurs des fromages.
 

Étape n°3 : Comment présenter vos fromages ?

Mettez en scène vos fromages en utilisant des matériaux et des ingrédients naturels comme le bois, l’ardoise, le verre ou encore des feuilles naturelles et misez sur la garniture : fruits secs, petits légumes, fruits frais ou confits, fleurs comestibles…

Idéalement, prévoyez plusieurs couteaux sur le plateau afin d’éviter de mélanger les saveurs.

Pour disposer les fromages, tenez compte de l’intensité de chacun et placez-les, du plus doux au plus puissant, dans le sens des aiguilles d’une montre. Vous pouvez également jouer sur l’aspect graphique des fromages : les plus petits devant et les plus imposants derrière, ou une disposition selon leur forme et couleur.

Laissez votre créativité s’exprimer !

Et n’oubliez pas de sortir votre plateau de fromages une heure avant de le déguster !

 

Vous planchez encore sur la composition de votre plateau de fromages ?

Retrouvez notre simulateur de plateaux de fromages pour réaliser les meilleurs assemblages en cliquant ici.

Et pourquoi pas ne pas jouer la carte de l’originalité pour vos repas entre amis ou en famille en proposant à vos convives un repas unique autour du Brie de meaux AOP avec un plateau autour d’un même fromage ! Retrouvez tous nos conseils pour réaliser un plateau de fromages savoureux composé de Brie de Meaux AOP, Duo Royal aux saveurs truffes et aux brisures de truffes de la Saint Jean Renard Gillard et Duo Royal aux trois poivres Renard Gillard en cliquant ici.

 

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