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Bagel jambon, pomme croquante et Comté AOP

4 Personnes
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min
Facile
Abordable
Ingrédients

150g de Comté AOP

4 échalotes 

4 pains bagel

2 cuillères à soupe de moutarde fine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

5cl de vinaigre balsamique

15cl de vin blanc sec 

1 poignée de mâche

4 tranches de jambon blanc 

1 pomme croquante 

1 filet d'huile de noix (à défaut, d'huile d'olive)

Sel et poivre

La recette
  1. Pelez les échalotes et ciselez-les. Faites-les suer pendant une dizaine de minutes avec l'huile chaude dans une poêle. Incorporez ensuite le vinaigre et le vin, salez et poivrez. Laissez réduire et compoter pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
  2. Coupez les bagels en deux dans l'épaisseur. Faites-les réchauffer quelques minutes dans un four réglé à 180°C. Tartinez-les ensuite de moutarde. 
  3. Garnissez de quelques feuilles de mâche 4 moitiés de bagels. Répartissez ensuite les échalotes confites. Disposez une tranche de jambon pliée ou éffilochée. Découpez en tranches fines le Comté AOP et en garnir chaque portion. 
  4. Réduisez en tranches la pomme et ajoutez quelques tranches sur chaque garniture. Finissez par quelques feuilles de mâche, un filet d'huile de noix ou d'olive et du poivre. 
  5. Refermez les bagels et servez. 
Crédits photos : 
Delphine Pocard