Barquettes de pommes de terre, roquefort et oignon vert
Ingrédients
4 grosses pommes de terre
5cl de crème fraîche liquide entière
1 oignon vert
60g de lardons
1 cuillère à soupe de noisettes entières
120g de Roquefort AOP
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques ciselées (au choix : menthe, ciboulette, basilic ...)
1 cuillère à café de poivre rose
Huile d'olive
La recette
- Préchauffez le four à 210°C.
- Lavez les pommes de terre, essuyez-les dans un chiffon propre. Piquez-les en plusieurs endroits avec une fourchette.
- Disposez-les sur une plaque et enfournez pour 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, tiges et bulbes compris. Faites revenir l'oignon avec les lardons pendant 6 à 7 minutes en remuant constamment. Débarrassez.
- Dans la même poêle, torréfiez les noisettes sans ajout de matière grasse.
- Coupez en deux les pommes de terre dans le sens de la longueur. Evidez-les en conservant suffisamment d'épaisseur. Ecrasez la chair avec une fourchette sur une assiette. Ajouter la crème fraîche, 80 g de Roquefort préalablement émietté et l'oignon vert préparé. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
- Garnissez les barquettes de cette farce. Enfournez pour 20 minutes.
- A la sortie du four, saupoudrez du reste de Roquefort préalablement émietté ou coupé en petits dés. Ajoutez des herbes ciselées, du poivre rose écrasé, un filet d'huile d'olive. Servez.