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Barquettes de pommes de terre, roquefort et oignon vert

4 Personnes
Préparation : 25 min / Cuisson : 50 min
Facile
Abordable
Ingrédients

4 grosses pommes de terre 

5cl de crème fraîche liquide entière 

1 oignon vert

60g de lardons 

1 cuillère à soupe de noisettes entières 

120g de Roquefort AOP

1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques ciselées (au choix : menthe, ciboulette, basilic ...) 

1 cuillère à café de poivre rose 

Huile d'olive 

La recette
  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Lavez les pommes de terre, essuyez-les dans un chiffon propre. Piquez-les en plusieurs endroits avec une fourchette.
  3. Disposez-les sur une plaque et enfournez pour 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, tiges et bulbes compris. Faites revenir l'oignon avec les lardons pendant 6 à 7 minutes en remuant constamment. Débarrassez.
  5. Dans la même poêle, torréfiez les noisettes sans ajout de matière grasse.
  6. Coupez en deux les pommes de terre dans le sens de la longueur. Evidez-les en conservant suffisamment d'épaisseur. Ecrasez la chair avec une fourchette sur une assiette. Ajouter la crème fraîche, 80 g de Roquefort préalablement émietté et l'oignon vert préparé. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
  7. Garnissez les barquettes de cette farce. Enfournez pour 20 minutes. 
  8. A la sortie du four, saupoudrez du reste de Roquefort préalablement émietté ou coupé en petits dés. Ajoutez des herbes ciselées, du poivre rose écrasé, un filet d'huile d'olive. Servez.
Crédits photos : 
Delphine Pocard