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Cromesquis de raclette

4 Personnes
Préparation : 45min / Cuisson : 35min
Facile
Pas cher
Ingrédients

4 à 5 grosses pommes de terre

200g de raclette de Savoie IGP

2 œufs

Chapelure

Farine

Piment d'Espelette ou Cayenne, sel, poivre, huile de tournesol

La recette
  1. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes à l’eau. Épluchez-les et écrasez-les en purée. Salez, poivrez et réservez.
  2. Découpez la raclette en cubes d’environ 2 cm. Préparez un bol avec les œufs battus en omelette, un 2ème bol avec la chapelure et un peu de piment en poudre, et un 3ème bol avec la farine.
  3. Avec vos mains, roulez un peu de purée pour en faire une boule de la taille d’une balle de ping-pong. Placez un cube de raclette au centre de cette boule. Préparez toutes vos boules et placez-les 15 min au congélateur.
  4. Enfin passez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Pour une croûte plus épaisse, renouvelez le passage dans l'œuf puis la chapelure.
  5. Faites cuire vos cromesquis 3 minutes à la friteuse ou dans un bain d’huile bien chaude. Retirez-les dès qu'ils sont dorés et réservez sur du papier absorbant.
  6. Dégustez bien chaud pour conserver le croustillant et découvrir leur cœur fondant.
Crédits photos : 
www.lagenceemulsion.fr