field_image_recette['und'][0]['uri']) ?>

Mini frittata au Gruyère IGP France, oignons caramélisés et pommes de terre

4 Personnes
Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min
Facile
Abordable
Ingrédients

80g de Gruyère IGP France

1 oignon rouge 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

20g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre de canne 

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

5 oeufs

180g de pommes de terre pelées 

Sel et poivre du moulin 

Accompagnement : 

250g de roquette 

2 cuillères à soue d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre 

La recette
  1. Préchauffez le four à 210°C. 
  2. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le. Dans une poêle, chauffez l'huile avec le beurre. Incorporez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. 
  3. L'oignon doit être bien doré. Incorporez enfin le sucre de canne et le vinaigre balsamique. Faites revenir à nouveau pendant deux minutes. Retirez du feu et réservez.
  4. Huilez généreusement 4 moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier. 
  5. Battez rapidement les oeufs dans un grand récipient. Râpez les pommes de terre et ajoutez-les. Incorporez les oignons caramélisés. Râpez le gruyère et incorporez-le dans la préparation. Salez et poivrez. 
  6. Répartissez la préparation dans les moules à muffins. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Enfoncez la lame d'un couteau ou un pique en bois pour vérifier la cuisson. 
  7. Dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Assaisonnez de cette vinaigrette la roquette préalablement lavée et éssorée. Répartissez-la sur 4 assiettes. Ajoutez une frittata par personne. Servez aussitôt. 
Crédits photos : 
Delphine Pocard