Mini frittata au Gruyère IGP France, oignons caramélisés et pommes de terre
4 Personnes
Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min
Facile
Abordable
Ingrédients
80g de Gruyère IGP France
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
5 oeufs
180g de pommes de terre pelées
Sel et poivre du moulin
Accompagnement :
250g de roquette
2 cuillères à soue d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
La recette
- Préchauffez le four à 210°C.
- Epluchez l'oignon rouge et émincez-le. Dans une poêle, chauffez l'huile avec le beurre. Incorporez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- L'oignon doit être bien doré. Incorporez enfin le sucre de canne et le vinaigre balsamique. Faites revenir à nouveau pendant deux minutes. Retirez du feu et réservez.
- Huilez généreusement 4 moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier.
- Battez rapidement les oeufs dans un grand récipient. Râpez les pommes de terre et ajoutez-les. Incorporez les oignons caramélisés. Râpez le gruyère et incorporez-le dans la préparation. Salez et poivrez.
- Répartissez la préparation dans les moules à muffins. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Enfoncez la lame d'un couteau ou un pique en bois pour vérifier la cuisson.
- Dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Assaisonnez de cette vinaigrette la roquette préalablement lavée et éssorée. Répartissez-la sur 4 assiettes. Ajoutez une frittata par personne. Servez aussitôt.
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Crédits photos :
Delphine Pocard