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Lait de vache
AOP
Auvergne

Bleu d'Auvergne AOP

Le bleu des Volcans

Fabriqué à base de lait cru de vache de grande qualité issu de troupeaux pâturant dans les herbages d'altitude d'Auvergne, ce fromage à pâte onctueuse est emblématique. Il est issu d’un grand territoire adulé pour ses paysages naturels et volcaniques à couper le souffle.

Un savoir-faire unique auvergnat ....

Ce fromage est le résultat du savoir-faire unique des maîtres fromagers et maîtres affineurs auvergnats. Après avoir rigoureusement sélectionné le lait, les fromages sont moulés, mis en cave ventilée et tempérée, puis piqués pour créer des bulles d’air à travers le Penicillium Roqueforti.

EN SAVOIR +

Ce qui le rend encore plus exceptionnel, c’est très certainement le salage manuel apporté par nos maîtres fromagers

L'affinage

Un affinage de 28 jours minimum va permettre au fromage de développer harmonieusement sa pâte persillée et d'exalter tous ses arômes, pour révéler l’amertume parfaitement équilibrée de ce fromage au goût typé et authentique.

Ce qui le rend encore plus exceptionnel, c’est très certainement le salage manuel apporté par nos maîtres-fromagers. Ce geste ancestral permet d’obtenir un fromage Bleu d’Auvergne exceptionnel. La rencontre entre la tradition et la modernité.

surprenant 
Ce fromage à pâte persillée non cuite profite de l'appellation d'origine "Bleu d'Auvergne". Ce label de qualité régule sa production, la livraison de son lait, sa fabrication, mais également son affinage.