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Lait de vache
AOP
Bleu des Causses AOP
Aveyronnais d’origine
Le Bleu des Causses AOP est né dans la région des Grands Causses, et est fabriqué au lait de vache. Dans le temps, ces fromages bleus, que l'on n'appelait pas encore "Bleu des Causses" étaient affinés dans des caves naturelles creusées dans des éboulis calcaires. Les courants d'air frais et humides ont des effets bénéfiques sur la qualité du fromage.
Tout en fondant
Le caractère fondant du Bleu des Causses AOP se marie parfaitement aux plats familiaux, comme les quiches, les cakes, les gratins et même les salades. De nombreux vins s'harmonisent avec le Bleu des Causses, mais les vins doux naturels de type Muscat et certains vins liquoreux, comme le Côte de Bergerac moelleux, s'accordent plus particulièrement avec les arômes du Bleu des Causses.
- Aspect : une pâte ivoire veinée de bleu, une croûte naturelle fleurie
- Texture : Tendre et fondante
- Goût : Doux et puissant, pour un bouquet raffiné
à consommer avec modération
Bien avant son appellation d’origine, le Bleu des Causses AOP était appelé « bleu de l’Aveyron » !
Toute la puissance d’un terroir au service du goût
Ce fromage au lait de vache, à pâte persillée, puise sa puissance aromatique au cœur de son terroir d’origine : les prairies du nord de l’Aveyron et de la Lozère. Sa particularité est d’être affiné au minimum 70 jours, dans des caves naturelles creusées par le calcaire et traversées par des courants humides. Le Bleu des Causses a pu asseoir sa notoriété en 1979 grâce à l’obtention de son AOP.
