Cantal AOP
Toute l'année
Lait de vache
AOP
Auvergne
Cantal AOP
Né il y a plus de 2000 ans …
Le fromage, c’est toute une histoire. Une histoire de partage, de goût, de rencontres et surtout une histoire de passion. Il y a 2000 ans, lorsque la rudesse de l’hiver venait frapper à la porte de nos paysans auvergnats, ils décidèrent alors de fabriquer un fromage de taille importante leur apportant suffisamment de réserve alimentaire. C’est ainsi que le Cantal est né !
L’auvergne à portée de tous les plats
Avec une belle tranche de pain de campagne, bien moelleuse, qui répond à la tendresse du Cantal AOP. Il peut être servi à l'apéritif, en fin de repas et se déguste aussi volontiers en version salée et sucrée : œuf poché au Cantal, gaufres salées au Cantal, Cantal Cookies, Clafoutis Pomme-Cantal… Des façons inédites de déguster des recettes auvergnates !
EN SAVOIR + 
C’est ainsi que le Cantal est né : il y a 2000 ans, lorsque la rudesse de l’hiver venait frapper à la porte de nos paysans auvergnats.
Tout est une histoire d’affinage
Le célèbre fromage auvergnat se reconnaît par son style et son caractère. Une forme cylindrique, une pâte pressée non cuite et une plaque sont signes de reconnaissance et de traçabilité. Ce fromage de légende et d’exception a su développer au fil du temps, des arômes particulièrement riches et intenses.
Pour un Cantal Jeune : de 30 à 60 jours d’affinage
Aspect : Croûte fine, lisse et blanche voire grisée
Texture : Fondante en bouche et granuleuse
Goût : Saveur lactique, douce et beurrée
Pour un Cantal Entre-Deux : de 90 à 210 jours d’affinage
Aspect : Croûte rugueuse, boutonnée et d'or
Texture : Friable à la découpe, fondant en bouche
Goût : Equilibré, fruité et légèrement acidulé
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* Cantal AOP Entre-Deux Lait cru, Talizat, Comptoir des Affineurs
surprenant
Saviez-vous que pour fabriquer une fourme de Cantal, il faut 400 litres de lait.