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Lait de vache
Ile de France

Coulommiers au lait cru

Sous ses faux airs de camembert se cache un fromage tout en finesse

Sous ses airs de gros camembert, le Coulommiers, fromage au lait cru, à pâte molle et croûte fleurie, apparenté au Brie. Du camembert, il aime la générosité ; du brie, la finesse. Il est d’ailleurs aussi appelé le « petit brie de Coulommiers ».  

Il a bon caractère, goûtez le !

Avec sa fine croûte, sa pâte souple et crémeuse, sa couleur ivoire, le Coulommiers au lait cru trouve sa place sur tous les plateaux de fromages. Un lait cru soigneusement sélectionné révélant un fromage de caractère au goût unique. Son affinage peut nécessiter jusqu’à deux mois d’attention.

A déguster avec un vin pétillant, frais tel qu’un cidre ou un Champagne. Posez-le sur une tartine de pain de campagne, que certains agrémenteront de pistaches ou de graines. En cuisine, sa texture crémeuse est parfaite pour des recettes type croque-monsieur ou hamburger.

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* Coulommiers, Renard Gillard

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération

Du camembert, il aime la générosité ; du brie, la finesse. Il est d’ailleurs aussi appelé le « petit brie de Coulommiers ».

Une fabrication d’origine traditionnelle

Le Coulommiers porte le nom d’une petite ville de Seine-et-Marne, département qui constitue le berceau historique de la famille productive des bries. Fromage au lait cru à pâte molle à croûte fleurie, le Coulommiers est fabriqué puis affiné lentement et emballé à la main. L'utilisation de lait cru lui confère un caractère plus affirmé et sa croûte se parsèmera d'une pigmentation ambrée au fil du temps, signe d'un affinage plus poussé.

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surprenant 
Ce fromage français doit une grande partie de son essor historique à l’avantage de son format compact le rendant plus apte à voyager.