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Lait de brebis
AOP
Causses

Roquefort AOP

Le roi des pâtes persillées

Emblème des fromages à pâte persillée, fromage favori de Charlemagne, de toutes les sauces ou salades, le roquefort est fabriqué au lait de brebis au cœur d'un immense éboulis rocheux, en bordure des Grands Causses. L'air frais et humide provenant des entrailles de la montagne y pénètre par de longues failles appelées « fleurines », créant ainsi des conditions biologiques uniques au monde.

A déguster pour son moelleux, son parfum et son goût raffiné 

Le Roquefort à toutes les sauces, en crème, sur des pâtes, en quiche, sur un plateau de fromage. On a même une recette de gâteau au roquefort si vous insistez ! Son goût intense et son crémeux unique savent se faire apprécier tout le temps, à n’importe quelle heure ! Portez un toast accompagné d’un Châteauneuf-du-Pape rouge ou d’un liquoreux tel que le Sauternes, ou bien encore un vin doux et naturel de type Muscat ou Jurançon. 

  • Aspect : Croûte naturelle et fine. Pâte ivoire et parsemée d’ouvertures bleues
  • Texture : Onctueuse et souple
  • Goût : Goût de bleu soutenu

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* Roquefort AOP, Cave Milhau, Comptoir des Affineurs

EN SAVOIR +
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération

Le Roquefort doit sa réputation à deux choses : la grande qualité de son lait cru de brebis AOP et son mouchetage bleu

Au bon lait de brebis de Lacaune

Le Roquefort doit sa réputation à deux choses : la grande qualité de son lait cru de brebis AOP, qui nous offre un goût inimitable, fougueux et présent en bouche. Mais c’est aussi son mouchetage bleu qui fait sa particularité. Du bleu au vert selon les maîtres fromagers, la couleur varie selon la couche « Penicillium Roqueforti ». Suit une période d’affinage remarquablement long, en caves naturelles, permettant au fromage d'acquérir son fondant et son crémeux exceptionnel ainsi que de développer ses arômes à la fois délicats et puissants. Le roquefort est affiné 6 mois minimum sous une feuille d’étain et sur des planches de bois.

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surprenant 
La moisissure bleue était obtenue autrefois en laissant moisir l’intérieur de gros pains de seigle.