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Lait de vache
AOP
Auvergne

Saint-Nectaire AOP

Issu des volcans d’Auvergne

En voilà un Auvergnat fier de ses racines ! Un bon petit fromage au lait de vache qui cache sous sa croûte mystérieuse, une pâte de couleur ivoire au goût bien délicat.

Né dans la région volcanique des Monts Dore, le Saint-Nectaire AOP n’a pas le vertige car il est fabriqué en zone montagne. Un lait sélectionné avec soin, des attentions particulières ainsi qu’une durée d’affinage de 28 jours minimum donnent ce caractère unique au Saint-Nectaire AOP.

Fromage parfait et simple à la fois

Pour exalter ses arômes, il est recommandé de déguster ce fromage avec un vin rouge léger et fruité, accompagné d’une confiture d’abricots. Eventuellement, le Saint-Nectaire AOP peut être utilisé sous forme de tarte, tourte ou encore brioche. Il est simple, se suffit à lui-même, simplement parfait.

EN SAVOIR +
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération

Né dans la région volcanique des Monts Dore, le Saint Nectaire AOP n’a pas le vertige car il est fabriqué à plus de 1800 m d’altitude.

Une fabrication traditionnelle pour la première AOP

Avec plus de 200 producteurs, le fromage Saint-Nectaire est la 1ère AOP fermière d’Europe. Vous ne le saviez peut-être pas, mais il existe deux types de Saint-Nectaire AOP :

Saint-Nectaire Fermier

Fabriqué à la ferme à partir de lait cru, il est l’héritage des méthodes de fabrication fermières. Il a une épaisse croûte à dominante grise. Son affinage en cave lui permet de développer une croûte veloutée, une texture souple et onctueuse.  

Saint-Nectaire Laitier

Fabriqué en laiterie, il offre des qualités gustatives constantes. Sa croûte est plus fine, plus humide et sa couleur tend plus vers le rose-orangé. Son affinage en cave lui procure une pâte à la texture particulièrement onctueuse et agréable en bouche.  

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surprenant 
Au XVIIème siècle, le Maréchal de France Henry Ferté-Senneterre rendit célèbre le Saint-Nectaire en le faisant servir à la table du Roi Soleil.
Carnet des recettes

MILLEFEUILLE DE SAINT-NECTAIRE FONDU SUR SA CHIFFONADE DE SALADE

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