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Lait de vache
Auvergne

Tomme de Montagne

Tout le caractère des pâturages

Authenticité et caractère, on peut dire sans sourciller que c’est ce qui caractérise cette tomme de Montagne. Imprégnée de toutes les saveurs des pâturages et de nos terroirs, cette tomme née au cœur de l’Auvergne bénéficie de l’appellation « montagne ». Fabriquée à plus de 700 mètres d’altitude avec du lait de montagne, la typicité des fourrages à cette altitude confère à cette tomme des arômes propres aux fromages de montagne. 

Le secret des arômes du lait

Le secret de fabrication de la tomme de Montagne réside dans la sélection de son lait. Récolté à plus de 700 mètres d’altitude au cœur du parc des volcans d’Auvergne, le lait utilisé dans la fabrication de la tomme garantit à ce fromage de véritables richesses aromatiques.

Un goût franc et équilibré

La Tomme de Montagne et sa belle croûte duveteuse, sa pâte souple ponctuée de belles bulles rondes de la taille d'une cerise est à déguster en fin de repas sur un gourmand plateau de fromages. Elle conviendra parfaitement à la préparation de gratins ou de la raclette. En cuisine, cette tomme fond très bien et peut s’utiliser à la place de la raclette. 

  • Aspect : croûte au joli duvet marron-gris, pâte souple, couleur ivoire
  • Texture : fondante en bouche, de plus en plus que l’affinage est poussé
  • Goût : franc et acidulé

 

 

 

Le secret de fabrication de la tomme de Montagne réside dans la sélection de son lait

Zoom sur l’affinage

La tomme de Montagne est affinée au minimum 4 semaines. Son affinage est poussé à 12 semaines par les maitres affineurs pour un fromage de caractère au goût puissant et à la texture fondante.

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La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure que toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne