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Toute l'année
Lait de vache
IGP
Savoie

Tomme de Savoie IGP

Rustique et noble à la fois

Vous ne le saviez peut-être pas, mais la tomme est le plus ancien des fromages de Savoie. C’est donc un fromage bien plus noble qu’on ne l’imagine. A l'origine, la matière grasse issue du lait de vache était réservée à la fabrication du beurre. 

C'est donc de ces origines paysannes qu'elle puise son apparence rustique. Elle bénéficie depuis 1996 d'une Indication Géographique Protégée (IGP) garantissant ainsi au niveau européen sa qualité et son origine made in Savoie. 

Goût franc aux arômes délicats et subtils

Un goût doux et équilibré, une pâte aux arômes végétaux et une croûte typiquement marquée par des goûts d'humus et de cave. La Tomme de Savoie peut se déguster tout au long de la journée, à la fin du repas ou agrémenter différentes recettes selon l’imagination : coupée en dés pour l’apéritif ou les salades, fondue, râpée... À souhait !  

  • Aspect : croûte fleurie de couleur grise et présence possible de légères ouvertures en pâte
  • Texture : pâte souple et de couleur blanche à jaune
  • Goût : agréable, fruité et légèrement salé

Pour ne pas vous tromper, la Tomme de Savoie IGP est marquée en toutes lettres sur sa croûte.

Affinée dans une grotte naturelle

La pâte de la Tomme de Savoie est caractéristique. Elle peut varier tout au long de l'année au gré des températures et de l'humidité environnante. Fabriquée à partir de lait entier et retournée à la main, la Tomme de Savoie s’affine dans la grotte naturelle du Fort de Montmélian, où le fromage vieillit dans un environnement propice à l’acquisition de ce goût fruité et salé.

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