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Papillote de Cabillaud en écailles de Comté et courgettes

4 Personnes
Préparation : 20min / Cuisson : 20min
Intermédiaire
Abordable
Ingrédients

4 portions de dos de cabillaud

100g de Comté

1 petite courgette

5cl de vin blanc du Jura 

1 jus de citron vert

Persil plat hâché 

Huile d'olive, sel et poivre

La recette
  1. Émincer le Comté en fines lamelles. Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur et émincer les 2 parties en fines tranches (pour faire des écailles).
  2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Placer chaque dos de cabillaud au centre des feuilles de papier cuisson.
  3. Intercaler dessus les lamelles de Comté et les écailles de courgette. Arroser avec un filet d’huile d’olive et le vin. Saler et poivrer. Fermer la papillote.
  4. Cuire au four pendant 20 min. À la sortie du four, retirer les dos de cabillaud et les réserver. Récupérer le jus de cuisson et le mélanger dans un bol avec le jus du citron et le persil plat haché. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir très chaud les dos de cabillaud nappés de jus citronné.
Crédits photos : 
CIGC, studiovision