Poke bowl saumon mariné, quinoa et Emmental
4 Personnes
Préparation : 25 min / Marinade : 3 h
Facile
Abordable
Ingrédients
200g d'Emmental
400g de pavés de saumon (environ 3 pavés)
3 cuillères a soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron vert et son zeste
1 cuillère à soupe de graines de sésame
300g de quinoa
2 avocats bien mûrs
3 carottes de taille moyenne
2 petites courgettes
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de feuilles de persil ciselées
La recette
- Dans un plat, versez la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez le zeste de l'agrume et les graines de sésame. Mélangez. Enrobez les pavés de saumon de cette marinade. Entreposez au frais pendant 3 heures.
- Rincez à l'eau claire le quinoa. Mettez-le à cuire dans deux fois son volume d'eau, à couvert, pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez gonfler les graines avant de saler, poivrer et d'ajouter un filet d'huile d'olive. Laissez refroidir.
- Détaillez en petits dés l'Emmental et réservez dans un bol.
- Coupez en lamelles ou en dés l'avocat épluché et dénoyauté. Versez un filet de jus de citron vert sur le fruit pour éviter son oxydation.
- Râpez les carottes brossées, détaillez en lamelles ou râpez les courgettes.
- Une fois le saumon mariné, placez-le au congélateur une dizaine de minutes pour le raffermir. Détaillez-le ensuite en cubes de 2cm de côté environ.
- Répartissez le quinoa dans 4 bols ou 4 assiettes creuses. Dressez les autres ingrédients dans chaque assiette sans les mélanger, les uns à côté des autres : les dés de saumon, les dés d'Emmental, les lamelles de courgette et de carotte, les tranches ou dés d'avocat.
- Réalisez une vinaigrette : dans un bol, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre ou de riz, du sel et du poivre. Assaisonnez les légumes de chaque bol de cette sauce. Saupoudrez enfin de persil ciselé. Servez.
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Crédits photos :
Delphine Pocard