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Pommes duchesse au Comté AOP

4 Personnes
Préparation : 20min / Cuisson : 35min
Facile
Abordable
Ingrédients

600g de pommes de terre à chair farineuse 

200g de Comté râpé 

3 jaunes d'oeufs

60g de beurre

Sel

La recette
  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes (en démarrant à froid), jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, mais pas trop cuites.
  2. . Les réduire en purée et ajouter 50 g de beurre et une pincée de sel. Laisser refroidir 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et le Comté râpé et bien mélanger.
  4. Avec cet appareil, remplir une poche à douilles munie d’une douille cannelée assez grosse. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, former les pommes duchesse (une quarantaine environ).
  5. Faire fondre les 10 g de beurre restants et badigeonner les pommes duchesse avec. Enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir très chaud.
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