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Salade italienne en cornet au Salers AOP

Préparation : 15min / Cuisson : 10min
Intermédiaire
Abordable
Ingrédients

Ingrédients pour 10 cônes 

120g de Salers AOP

Huile d’olive

50g de salade, roquette et jeunes pousses

10 tranches de Bresaola ou de viande des Grisons

10 pétales de tomates séchées au basilic

Vinaigre balsamique éventuellement pour la présentation

5 feuilles de brick

La recette
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Coupez les feuilles de brick en 2 moitiés, les badigeonner légèrement d’huile.
  3. Faites cuire au four pendant 10 à 15 min, jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez les pinces.
  4. Prélevez de généreux copeaux de Salers.
  5. Quand les cônes sont refroidis, les disposer dans des verres ou percez des trous dans une belle tranche de Salers et les y piquer.
  6. Remplissez les cônes de copeaux de Salers, de pousses de salade, d’une tranche de Bresaola, d’un pétale de tomate.
  7. Terminez par un peu de salade et des copeaux de Salers.
  8. Pulvérisez légèrement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, en évitant le cornet pour ne pas le détremper. Dégustez aussitôt. Bon appétit !
Crédits photos : 
Gwen Rassemusse - Association Fromages d'Auvergne