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Velouté de brocoli au Comté AOP

4 Personnes
Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min
Facile
Abordable
Ingrédients

Pour les chips de jambon :

3 tranches de jambon cru 

Pour la crème de brocoli : 

100g de Comté AOP

20g de beurre

2 gousses d'ail 

1,20cl de bouillon de volaille 

Sel et poivre 5 baies 

Pour les tartines au comté : 

4 tranches de pain de campagne 

50g de Comté AOP

Poivre 5 baies

La recette
  1. Préparez les chips de jambon : préchauffez le four à 200°C. Etalez les tranches sur une plaque de four chemisée. Enfournez pour 10 minutes. 
  2. Pendant ce temps, lavez à l'eau claire les brocolis. Les couper en morceaux en prenant soin de retirer la partie externe trop fibreuse des troncs. Epluchez et émincez les gousses d'ail. 
  3. Dans un faitout, faites chauffer le beurre, ajoutez l'ail et le brocoli. Faites revenir pendant une minute. Versez ensuite le bouillon de volaille. Poivrez. Poursuivez la cuisson à frémissement pendant une vingtaine de minutes. 
  4. Râpez le Comté. Ajoutez-le à la préparation. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre 5 baies. 
  5. Toastez les tranches de pain. Recouvrez-les de Comté préalablement râpé. Poivrez. Faites-les gratiner sous le grill du four. 
Crédits photos : 
Delphine Pocard