La diva des pays de Savoie
Le Beaufort est le fromage emblématique de la Savoie. Né en Haute-Savoie, sa zone de production se situe en haute montagne dans les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise et de la Maurienne. Ainsi il se fit aussi appelé « Fils des Alpages ». Vous reconnaitrez le Beaufort grâce à sa forme concave. On raconte que cette forme permettait aux paysans d’attacher le fromage avec une corde sur le dos des mulets, facilitant ainsi la descente des alpages.
Puissant et fondant à la fois
La meilleure façon d’apprécier sa puissance est de le déguster seul. Mais, vous pouvez aussi le déguster en version fondue, dans des soufflés, en gratin de crozets, ou avec une polenta crémeuse.
- Aspect : Une pâte lisse et massive de couleur ivoire à jaune pâle, talon concave et plaque de caséine bleue
- Texture : Une puissance en bouche suivie d’une touche fondante
- Goût : Typé sans être fort et une palette d’arômes subtils : fruités et floraux
