Sous ses faux airs de camembert se cache un fromage tout en finesse
Sous ses airs de gros camembert, le Coulommiers, fromage au lait cru, à pâte molle et croûte fleurie, apparenté au Brie. Du camembert, il aime la générosité ; du brie, la finesse. Il est d’ailleurs aussi appelé le « petit brie de Coulommiers ».
Il a bon caractère, goûtez le !
Avec sa fine croûte, sa pâte souple et crémeuse, sa couleur ivoire, le Coulommiers au lait cru trouve sa place sur tous les plateaux de fromages. Un lait cru soigneusement sélectionné révélant un fromage de caractère au goût unique. Son affinage peut nécessiter jusqu’à deux mois d’attention.
A déguster avec un vin pétillant, frais tel qu’un cidre ou un Champagne. Posez-le sur une tartine de pain de campagne, que certains agrémenteront de pistaches ou de graines. En cuisine, sa texture crémeuse est parfaite pour des recettes type croque-monsieur ou hamburger.
*
* Coulommiers, Renard Gillard
