Tomme de brebis

3
Accueil – Nos fromages – Tomme de brebis

Tomme de brebis

L’enfant du pays des Pyrénées-Atlantiques

Un délicieux fromage au lait de brebis. Le lait de ce fromage n’est pas récolté sur la même zone que son cousin, l’Ossau Iraty, à l’Appellation d’Origine Contrôlée. La Tomme de brebis est née de la volonté de créer un pur brebis différent aux qualités gustatives incontestables : fondant, doux et acidulé. Attention ! vos papilles vont succomber.

Goût typique votre palais le reconnaitra !

Comme tous les fromages de brebis, on le savoure idéalement accompagné d’une délicieuse confiture de cerise noire. La tomme de brebis se déguste tout aussi bien en tapas ou en verrines de poivrons marinés ou de jambon de pays. Pour mieux révéler les saveurs de la tomme de brebis, optez pour un Madiran AOC rouge ou un Tursan blanc.

  • Aspect : croûte allant du jaune orangé au gris
  • Texture : souple, homogène et fondante
  • Goût : saveurs douces, typiques du lait de brebis
Lait de brebis

Toute l’année

Pyrénées

AU COURS DE NOTRE VIE, ON NE CONSOMME PAS MOINS DE 25 KG DE FROMAGE PAR AN ET PAR PERSONNE.

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE POUR UN GOÛT UNIQUE

La Tomme de brebis est fabriquée au cœur des Pyrénées Atlantiques, plus précisément à Lons dans le Béarn. Le caillé obtenu est brisé puis brassé et salé. La Tomme de brebis est alors moulée, pressée puis séchée. Une fabrication unique qui lui confère ce goût si particulier. Et c’est durant sa phase d’affinage, en cave humide, et ce pendant deux mois, que le fromage a tout le temps de parfaire son goût.