Ingrédients
600g de pommes de terre à chair farineuse
200g de Comté râpé
3 jaunes d’oeufs
60g de beurre
Sel La recette
- Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes (en démarrant à froid), jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, mais pas trop cuites.
- . Les réduire en purée et ajouter 50 g de beurre et une pincée de sel. Laisser refroidir 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et le Comté râpé et bien mélanger.
- Avec cet appareil, remplir une poche à douilles munie d’une douille cannelée assez grosse. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, former les pommes duchesse (une quarantaine environ).
- Faire fondre les 10 g de beurre restants et badigeonner les pommes duchesse avec. Enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir très chaud.
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