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Salade de lentilles au Bleu d’Auvergne AOP
Ingrédients
100 g de Bleu d’Auvergne AOP
150 g de lentilles blondes de Saint-Flour
Bouquet d’estragon
Sel
Poivre du moulin
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
Echalote
Salade de lentilles
au Bleu d’Auvergne AOP
1
Jeter les lentilles dans l’eau froide et les cuire à feu doux pendant 30 min.
2
Saler à mi-cuisson.
3
Égoutter puis laisser refroidir.
4
Préparer une vinaigrette à base de vinaigre de framboise.
5
Émincer un bouquet d’estragon.
6
Émincer finement une échalote.
7
Tailler des cubes de Bleu d’Auvergne AOP.
8
Mélanger le tout et ajouter un tour de poivre du moulin.
Bon appétit avec Saint-Flour !