La vallée
de Weiss

Découvrez les arômes subtils du Munster des fromageries de Blâmont, nichées au cœur de la Vallée de Weiss. Au lait cru ou au cumin, nos fromages se dégustent aussi bien en plateau que dans vos recettes préférées.

Des fromages emblématiques de leur terroir :

Nos fromages médaillés

au Concours Général Agricole

Munster Cumin AOP

Médaille d’or 2024

Munster AOP au lait cru

Médaille d’argent 2019

Munster pasteurisé AOP

Médaille de bronze 2020, Médaille d’or 2019, Médaille d'argent 2018

Découvrir
la fromagerie

La fromagerie

65 ans d’expertise et de savoir-faire du munster
La collecte laitière de nos éleveurs ultra locale (40 km autour de la fromagerie)

La fromagerie de Blâmont fabrique, affine, conditionne et commercialise des fromages à pâtes molles (Munster AOP et spécialités), au lait Cru et lait pasteurisé.

90 salariés
4550 tonnes produites à l’année
Un affinage au plein cœur du massif Vosgiens dans la vallée de Weiss

Histoire du Munster

On situe l’origine du Munster AOP en altitude, dans le massif vosgien. Mais la recette de ce fromage aurait été laissée aux Vosgiens au IXème siècle par un moine irlandais lors de son passage imprévu. Pour d’autres, la recette remonterait à l’époque de Charlemagne lorsque les moines vinrent christianiser la région, apportant leur savoir-faire dans la fabrication de fromages. Les paysans ayant pris l’habitude de régler une partie de leurs impôts aux ducs de Lorraine en livrant ce fromage

Et le nom dans tout ça ? Le nom Munster provient sûrement de la déformation du mot monastère. Et Géromé ? Les deux termes Munster et Géromé ne désignent en réalité qu’un seul et même fromage. Munster est utilisé par les alsaciens (de la ville de Munster) et Géromé est utilisé par les lorrains (déformations du nom de la ville de Gérardmer)

LE MUNSTER AOP

Un paradoxe gustatif

Étonnant et subtil, le Munster AOP est le fromage par excellence qui allie force et douceur. Force par le nez et douceur par le caractère subtil de sa mise en bouche. Fabriqué à partir de lait de vache, le Munster AOP fait partie des fromages à pâtes molles et à croûtes lavées. La phase d’affinage est importante pour le goût du Munster. Ce fromage demande à être lavé et retourné tous les deux jours environ. En lavant le fromage avec un ferment particulier, appelé « ferment du rouge » et en le retournant, l’affineur maîtrise la flore de surface. C’est durant cette période que le Munster AOP va gagner sa couleur orangée

Un fromage à pâte molle et à croûte lavée
L’affinage du munster dure au minimum de 14 à 21 jours selon sa taille. Le fromage est frotté et lavé régulièrement pour qu’il développe progressivement sa couleur ivoire-orangée à orangée-rouge, sa pâte deviendra souple et fondante avec un cœur.

Où acheter
nos fromages

Acheter du fromage en ligne

Lesfromageurs.com est la boutique en ligne de vente directe de fromages de la coopérative Sodiaal, la première coopérative laitière française fondée par des producteurs laitiers.

Sur le site, vous aurez le choix parmi des portions de fromages labellisés AOP/IGP ou des plateaux, parfois en édition limitée, selon les événements de l’année !