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1
Pour le boudin noir & oignons confits : Éplucher et couper l’oignon finement. Le faire cuire à feu doux avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Réserver.
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2
Couper les tranches de pain en diagonale et des morceaux de St Herbleu. Faire griller le pain. Réserver.
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3
Couper des tranches de boudin noir et les faire griller des deux côtés. Dresser votre tapas en alternant boudin grillé / oignon caramélisé / St Herbleu.
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4
Décorer chaque brochette avec de la ciboulette hachée et servir.
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5
Pour les poires caramélisées & jambon Ibérique : Éplucher et couper la poire en cubes. La faire cuire à feu doux avec l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Réserver.
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6
Couper les tranches de pain en diagonale et des morceaux de St Herbleu. Faire griller le pain. Réserver.
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7
Dresser votre tapas en alternant tranches de jambon ibérique / poire caramélisée / St Herbleu.
Bon appétit avec Saint-Flour !
