Burger au Cantal, aiguillettes de canard au balsamique et figues roties

1. Colorez les aiguillettes sur chaque face dans une poêle avec du beurre. Réservez
2. Dans la même poêle, faites suer les échalotes émincées, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Faîtes réduire, ajoutez les aiguillettes, nappez et poursuivez légèrement la cuisson pour une viande rosée à cœur. Réservez et conservez la réduction de balsamique à part.
3. Dans la même poêle, faîtes revenir les rondelles de figues avec du beurre. Réservez.
4. Toaster les pains à burger 3 minutes dans un four à 210°.
5. Montez votre burger avec la sauce balsamique sur le pain, le mesclun, les aiguillettes, la tranche de cantal, une pincée de piment, les rondelles de figues, refermez le pain. Dégustez tiède.

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Imprimer Crédits photos : www.lagenceemulsion.fr